その日にしか入らなかった新鮮な食材

数に限りのある食材

このような、通常コースでは組み立てづらい食材を存分に生かしお客様に召し上がっていただきたい！というシェフの思いから、ディナーコースの内容はすべて当日決めさせて頂いております。

その日に市場から入ってきた最高の食材だけを目利きし、お客様の好みを伺いながら、ワインとのマリアージュを楽しんで頂くために計算され尽くしたご提供方法をその場で考えています。

お客様のワクワクが感動に変わる、シェフの最高の技術と経験をお楽しみください。

心地よい空気感

ル シュバリエの ”ガストロノミー”

”ガストロノミー” とは、その国の文化と料理の関係を考察することを意味します。

日本では「美食術、美食学」とも訳され”高級食材を食すこと”と捉えられがちですが、シュバリエが考える”ガストロノミー”は、料理を中心とし、それをとりまく様々な要素で構成されていると考えています。

食器はもちろんテーブルクロス、椅子、カトラリーなど細部に至るまで、お客様それぞれが五感で触れる心地よさを追求しています。

まるで旅をしている様な、夢見心地のひと時をお楽しみください。

フランスで今人気の白いインテリアを基調にワインカラーでアクセント。

ゆったりと落ち着いた雰囲気の中で、素敵なひとときをお楽しみ頂けるこだわりが詰まっています。

色とりどりの食器たちは、料理を華やかに演出するだけでなく、私たちの「おもてなしの想い」を込めた大切なメッセージです。

同じお料理でも、お客様のお食事のペースや食べやすさなど、いつもご様子を伺いながら器選びまでこだわっています。

スタッフ全員で買い付けたこだわりの有田焼は、ル シュバリエだけのために造られたオーダーものの一品もございます。